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乌鲁木齐KE设计顾问有限公司
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厨房设计决定厨房员工工作环境。
假日旅馆集团创始人凯蒙•威尔逊说过,没有满意的员工,就没有满意的顾客;没有使员工满意的工作场所,也就没有使顾客满意的享受环境。因此,良好的厨房工作环境,是厨房员工悉心工作的前提。而要创造厨房员工空气清新、安全舒适和操作方便的工作环境,关键在于从节约劳动,减轻员工劳动强度,关心员工身心健康和方便生产的角度出发,充分计算和考虑各种参数、因素,进行设备选型和配备,将厨房设计成先进合理、整齐数十的工作场所。
5、厨房设计是提供宾客良好就餐环境的基础
厨房相对于宾客就餐的餐厅来说是餐饮的后台。没有分别明显的后台,则不可能有独立完整的前台。因此,要提供宾客清新高雅、舒适自如的就餐环境,就应将厨房设计成餐厅有明显分隔和阻挡的,且不可能有噪音、气味和高温等污染前台独立的生产场所。不仅如此,为宾客提供完整而有序的出品所必需的备餐服务,也应在厨房设计内统筹考虑。 |
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